La ricetta Riso integrale olio e limone con salsa agghiotta è un piatto tipico della cucina mediterranea, in particolare dell’Italia centrale. Il riso integrale, associato all’olio e al limone, offre un sapore delicato e aromatico, mentre la salsa agghiotta, fatta con aglio, scalogno e capperi, aggiunge un tocco di sapore piccante e salino. Questo piatto è spesso servito come contorno o come piatto unico in occasioni festive o semplicemente come spuntino in famiglia.
- Lessate il riso carnaroli in acqua salata con un pizzico di sale grosso fino a quando non diventa tenero. Scolate e lasciate raffreddare.
- Soffriggete in un grande tegame dell’olio con i pinoli e la uvetta fino a quando non diventano dorati. Aggiungete l’aglio e lo scalogno tritati e soffriggete per alcuni minuti finché non sono morbidi.
- Aggiungete la passata di pomodoro e il sale e portate a ebollizione. Reducete il fuoco e lasciate cuocere per 20-30 minuti, assieme ai capperi e ai pomodori tritati, mescolando spesso.
- Mescolate il riso cotto con l’olio e il limone tritato. Condite con la salsa agghiotta e guarnite con le olive verdi tritate.
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