La ricetta Riso integrale con ceci neri e zucca è un piatto vegetariano gustoso e salutare originario della cucina mediterranea. Questo piatto combina sapori delicati e nutrienti, rendendolo ideale per un pasto leggero e bilanciato, spesso gustato durante le stagioni autunnali e invernali quando la zucca è più disponibile.
- Tostare lo scalogno nell’olio fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere il riso integrale e tostarlo per alcuni minuti.
- Aggiungere il brodo vegetale, poco alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso non è completamente cotto.
- Nel frattempo, cuocere i ceci neri in acqua bollente fino a quando non sono teneri, poi scolarli.
- Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in acqua bollente salata fino a quando non diventa tenera.
- Unire il riso cotto con i ceci neri e la zucca, mescolando delicatamente.
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