Riso integrale con cavolfiore arrosto e radicchio

La ricetta Riso integrale con cavolfiore arrosto e radicchio nasce dall’abbinamento di ingredienti semplici ma dal grande potere aromatico. Questa ricetta, ad esempio, predilige il sapore deciso del cavolfiore cotto al forno, i tipici sapori leggermente amaro del radicchio e la ricca consistenza del riso integrale, creando un piatto gustoso e nutriente. Perfetto per una cena invernale leggera e coinvolgente, si presta ad essere gustato anche come contorno in occasioni speciali.

• Lava e asciuga accuratamente il riso integrale.
• Taglia il cavolfiore in cimette e condisci con olio, sale, pepe, rosmarino e alloro.
• Disponi il cavolfiore in una teglia da forno e cuoci a 200°C per circa 20 minuti, finché non sarà dorato.
• Lava e trita finemente il radicchio.
• In una pentola capiente, fai soffriggere il sedano tritato con olio e un po’ di aceto di mele.
• Aggiungi il riso integrale e tosta per qualche minuto.
• Versa acqua calda a coprire il riso, aggiusta di sale e lascia cuocere a fuoco lento.
• A cottura ultimata, unisci il radicchio tritato e lascia insaporire.
• Manteca il riso con un filo d’olio e aggiungi il cavolfiore arrosto.
• Finisci con una spolverata di tamari a piacere.

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