La ricetta Riso integrale ai peperoni è un piatto sano e versatile, ideale come contorno o base per piatti vegetariani. L’abbinamento tra il sapore deciso dei peperoni lessi, il gusto legnoso del riso integrale e la nota salina del grana crea un contrasto di sapori che esalta le proprietà nutrizionali del cereale. Ricco di fibre, è perfetto per chi cerca un piatto saziente, digeribile e bilanciato, da consumare tiepido o freddo dopo averlo preparato in anticipo.
- Lavare il riso integrale e metterlo in pentola con acqua fredda in una proporzione di 1:2 (es. 1 tazza di riso, 2 tazze di acqua).
- Portare a bollore, aggiungere il sale, coprire e cuocere a fiamma media per 10 minuti, quindi spegnere e lasciare riposare fin quando non assorbe completamente l’acqua.
- Pulire i peperoni, rimuovere i semi e i filamenti interni, tagliarli a dadini e lessarli al dente in acqua salata o in padella con un filo d’olio.
- Una volta cotti, scolare i peperoni e unirli al riso raffreddato. Aggiungere dell’olio d’oliva extra-vergine a crudo per unire i sapori.
- Grattugiare il formaggio grana e mescolarlo al composto. Cospargere con prezzemolo fresco tritato e, se desiderato, un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
- Se si vuole consumare in fretta, rimettere il piatto sul fuoco per scaldarlo e completare la cottura.
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