La ricetta riso in bianco e nero all’ananas e peperoni è un connubio di sapori sorprendentemente armonici. Il riso Venere e Basmati si fondono in un piatto elegante e raffinato, avvolto dal gusto dolce-acidulo dell’ananas e dalla nota piccante del peperoncino.
- Cuocere il riso Basmati e Venere separatamente in acqua salata per circa 20 minuti.
- Intagliare il mezzo ananas e preparare dei dadi regolari.
- In padella soffriggere un spicchio d’aglio in camicia con olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere i peperoni tagliati a losanghe e l’ananas a cubetti.
- Sfumate con aceto di mele.
- Aggiungere l’uvetta sultanina reidratata, semi di anice stellato, mandorle e zenzero grattugiato.
- Versare un po’ d’acqua e lasciare cuocere per circa 15 minuti.
- Scolare il riso e trasferirlo nella padella con il sugo.
- Servire il riso all’interno dell’incavo intagliato dell’ananas.
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