La ricetta Riso freddo con zucchine è un classico piatto estivo da servire come contorno o antipasto. Si tratta di un piatto leggero e fresco, perfetto per i giorni caldi dell’estate. La ricetta si basa sulla combinazione del sapore delle zucchine con la delicatezza del riso, creando un piatto armonioso e gustoso. La zucchina siciliana è il protagonista di questa ricetta, con il suo sapore intenso e la texture morbida.
La ricetta si prepara seguendo i passaggi seguenti:
- Preparate il prezzemolo, lavatelo e fatelo asciugare, poi tritatelo molto piccolo e mettetelo in un barattolo con un bicchiere di olio di oliva e un spicchio di aglio.
- Preparate il riso e fatelo raffreddare, poi aggiungete un cucchiaio di olio di oliva con il prezzemolo e rigiratelo.
- Tagliate la zucchina a quadretti e fate riscaldare l’olio in una padella con un spicchio di aglio, dopodiché aggiungete la zucchina e fate soffriggere per 20 minuti, aggiungendo un cucchiaio di prezzemolo tritato.
- Riprendete il riso e aggiungete la zucchina fritta, rigirate il tutto e spolverate con un po’ di pepe.
- Servite il piatto freddo, con una spolverata di pepe e un po’ di prezzemolo tritato.
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