La ricetta Riso freddo con formaggio filante è una versione inedita e deliziosa di uno dei piatti più gettonati dell’estate. Questo piatto è veramente jolly della cucina estiva, facile da preparare e gustare in qualsiasi momento e in ogni luogo. Il Riso freddo con formaggio filante è un piatto leggero che rinuncia alle intingoli vari a favore di un condimento a base di citronette gustosa e particolare.
Vediamo insieme come prepararlo.
- Fare cuocere abbondante acqua salata e cuocere il riso per circa 16 minuti dalla ripresa del bollore.
- Scolarlo e passarlo velocemente sotto acqua corrente fredda per fermare la cottura.
- Preparare la citronette con 8 cucchiai di olio extra vergine di oliva, mezzo limone spremuto, sale e 2 cucchiai di prezzemolo tritato.
- Sbattere bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsina con cui condire il riso.
- Tagliare la scamorza a cubetti e il prosciutto cotto a striscioline e unirli al riso freddo.
- Lavare e pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a cubetti o listarelle, condire con basilico, olio e sale.
- Usare quindi i pomodori e il loro sughetto per condire ulteriormente il riso.
- Passare le mozzarelle su di una piastra bollente e quando fondono, distribuirle sul riso freddo.
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