La ricetta Riso freddo con bresaola rucola e scaglie di parmigiano è un piatto estivo fresco, leggero e saporito, ideale per il caldo. L’abbinamento tra la bresaola croccante, la rucola croccante e lo spray di sapore del parmesano crea un contrappunto di texture e aromi decisi. Servito freddo, si gusta spesso come pranzo veloce o aperitivo raffinato. La ricetta si distingue per la facilità di preparazione e la versatilità, perfetta anche per l’approvvigionamento anticipato.
- Lessare 320 g di riso per insalate in acqua salata.
- Scolarlo e raffreddarlo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
- Condirlo con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungerci la bresaola tagliata a listarelle.
- Incorporare la rucola lavata e spezzettata a pezzetti.
- Più tardi, distribuire le scaglie di formaggio grana grattugiato.
- A piacimento, unire il succo di un limone e aggiustare con sale.
- Condire con una seconda dose di olio extravergine e completare con aceto balsamico (facoltativo).
- Frullare e servire subito o conservare in frigorifero fino al consumo.
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