La ricetta Riso freddo alla marinara è un piatto estivo, fresco e colorato, che ha le sue radici nella tradizione mediterranea. Originariamente preparato con i resti di pasta, è diventato sempre più popolare per le sue note marine, grazie all’utilizzo di tonno e vongole. La combinazione di sapori decisi, come il peperoncino e il basilico, si sposa perfettamente con la cremosità del riso e la freschezza della rucola e dell’insalata.
- Cuoci il riso in abbondante acqua salata, aggiungendo a fine cottura un filo di vino bianco.
- Scolalo e lascialo raffreddare completamente.
- Pulisci e trita finemente i pomodori; lava e taglia a listarelle il basilico.
- Sguscia le vongole e mettile da parte, tenendo da parte anche il loro liquido di cottura.
- Apri il tonno sotto olio e scolala, conservando l’olio.
- Lava la rucola e l’insalata e asciugali.
- Lava e taglia a dadini un limone.
- In una ciotola capiente, mescola il riso, i pomodori, il basilico, il tonno, il mais, il peperoncino, il liquido di cottura delle vongole e l’olio del tonno.
- Unisci la rucola, l’insalata e i dadini di limone.
- Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Copri l’insalata e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.
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