La ricetta Riso freddo al pesto con pomodorini e olive è un piatto tipico estivo della cucina italiana, in particolare della Liguria, regione di origine del pesto genovese. Questo piatto unisce i sapori freschi e intensi del pesto, del pomodoro e delle olive, creando un’esperienza gustativa leggera e ideale per le giornate calde. Viene solitamente gustato come antipasto o come contorno in picnic e pranzi all’aperto.
- Cucinare il riso secondo le istruzioni del pacchetto e lasciarlo raffreddare.
- Tagliare i pomodorini a metà e denocciolare le olive.
- In un grande contenitore, unire il riso freddo, il pesto genovese e un pizzico di sale.
- Mescolare bene fino a quando il riso non è ben condito con il pesto.
- Aggiungere i pomodorini e le olive al contenitore e mescolare delicatamente.
- Condire con un filo di olio e aggiustare di sale se necessario.
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