Si tratta di un piatto ideale per i mesi estivi, perfetto per un pranzo leggero o un’insalata sfiziosa da accompagnare a una grigliata. Lo zenzero, il lime e il peperoncino donano un tocco piccante, mentre la panna di cocco e la frutta fresca apportano dolcezza e leggerezza.
Per preparare questo piatto inizia cuocendo il riso secondo le istruzioni sulla confezione. Mentre il riso cuoce, prepara il pollo tagliandolo a cubetti e saltandolo in una padella con olio, curry, peperoncino in polvere e un pizzico di sale. Aggiungi i peperoni tagliati a cubetti e cuoci per qualche minuto. Includi poi i piselli e lascia insaporire per 5 minuti.
Aggiungi i gamberetti sgusciati alla padella e cuoci fino a quando non saranno rosati, circa 3-4 minuti.
In un’insalatiera, mescola il riso cotto con i sapori appena preparati, condite con latte e maionese. Assicurati di aggiungere sale e pepe a piacere. Mescola delicatamente e condisci con del coriandolo fresco tritato. Per una versione più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino fresco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
