La ricetta Riso e Verza – “Virz’e rise”, ricetta napoletana nasce dalla tradizione culinaria partenopea e rappresenta un esempio perfetto di comfort food, un piatto semplice ma gustoso. I sapori tipici sono quelli umidi e sostanziosi del brodo, del sugo di soffritto e della pancetta, arricchiti dalla dolcezza del cavolo verza e dal sapore intenso del formaggio grana. Solitamente viene servito come piatto unico durante le feste o nei freddi invernali.
- In una pentola capiente, si soffriggere la cipolla tritata con la pancetta a cubetti.
- Si aggiunge la verza tritata e si continua a soffriggere per qualche minuto.
- Si versa nel recipiente il brodo caldo e si porta a ebollizione. Si regola di sale.
- Si versa il riso vialone nel brodo bollente e si mescola delicatamente.
- Si cuoce il riso per il tempo indicato sulla confezione, man mano che si assorbe il brodo si aggiunge altro.
- A fine cottura, si spegne il fuoco e si lascia riposare il riso per qualche minuto.
- Si aggiungi il formaggio grana grattugiato, una spolverata di parmigiano e un pizzico di pepe. Si mescola infine il tutto.
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