La ricetta RISO E PESCE PERSICO è un piatto tipico della cucina italiana, originario del Nord Italia, in particolare della regione Lombardia. Questo delizioso piatto è caratterizzato da sapori delicati e freschi, dati dalla combinazione di riso carnaroli, pesce persico e formaggi. Il contesto ideale per gustare questo piatto è in una sera estiva, in compagnia di amici e familiari, accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco.
Per preparare questo piatto, si inizia pulendo e tagliando i filetti di pesce persico, platessa e pesce in piccoli pezzi. Quindi si sciolgono due cucchiai di burro in una padella e si aggiungono i pezzi di pesce, lasciandoli cuocere per alcuni minuti.
- Successivamente, si aggiungono le olive, le noci e la salvia, mescolando il tutto.
- In un’altra padella, si tosta il pangrattato con un cucchiaio di olio e si aggiunge il parmigiano grattugiato.
- Si cuoce il riso carnaroli in acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Una volta cotto, si aggiunge il riso alla padella con il pesce e si mescola il tutto.
- Si forma il composto in piccole crocchè e si schiacciano leggermente.
- Si passano le crocchè nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato tostato.
- Si friggono le crocchè in olio bollente fino a quando non sono dorate.
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