La ricetta Riso e lenticchie: minestra della tradizione è un classico della cucina italiana, originario delle regioni centro-meridionali del paese. Questo piatto semplice e saporito è solitamente servito in inverno, quando le lenticchie sono a loro massima freschezza. Il sapore forte eudicato delle lenticchie si abbina perfettamente al profumo delicato del riso e ai vari ingredienti speziati. Solitamente viene servito come minestra di accompagnamento, ottimo per accompagnare un secondo piatto di carne o pesce.
- Fate cuocere le lenticchie secche in acqua bollente per circa 1 ora, poi risciolte e asciugate.
- Soffriggete l’aglio e la cipolla in poco olio, aggiungendo poi le carote e il sedano tritati e continuate la cottura per altri 5 minuti.
- Inserite il riso Roma nella padella, aggiungendo il sale e continuando la cottura con poco agitamento per circa 2 minuti.
- Agiungere le lenticchie cotte al riso e al soffritto, mescolando bene, e continuate la cottura per altri 5 minuti.
- Servite il piatto caldo, con un po’ di pepe q.b.
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