La ricetta Riso e grano saraceno al radicchio è il perfetto piatto per un inverno rigido, quando il calore e la comodità di un buon pasto sono più che mai apprezzati. Il radicchio, ancora in stagione, è l’elemento chiave di questo delizioso piatto, che unisce l’amore per la cucina italiana con la voglia di sperimentare nuove combinazioni di sapori. Il riso e grano saraceno al radicchio è un piatto versatile che si presta a diverse modifiche e approcci, rendendolo un’ottima scelta per una serata in famiglia o per un buffet di compagnia.
Preparazione del riso e grano saraceno al radicchio:
- Inizia preparando un brodo vegetale in modo molto semplice: fate bollire l’acqua, salatela, mondate le verdure e mettetele a bollire.
- Pulite la cipollina e tritatela finemente a coltello, poi pulite il radicchio e tagliatelo a striscioline.
- In una casseruola capiente fate soffriggere la cipollina con l’olio, unite il radicchio e fatelo appassire.
- Aggiungete il mix di riso e grano saraceno e fate tostare, mescolando bene, salate e aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale.
- Cuocete il “risotto” fino a che il brodo è assorbito, poi versate altro brodo fino a coprire i cereali e fate cuocere su fuoco basso e pentola coperta, mescolando ogni tanto.
- Controllate la cottura del risotto e in caso continuate ad aggiungere brodo, mescolando fintanto che il composto risulta cotto, ma un po’ al dente.
- Mantecate fuori dal fuoco con parmigiano grattugiato o, se vi piace, con gorgonzola cremoso.
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