La ricetta Riso d’Estate è un piatto fresco e colorato, ideale per i giorni più caldi, che unisce i sapori delle verdure estive ai profumi della cucina mediterranea. Caratterizzato da una base di riso Carnaroli, si arricchisce con peperoni gialli, zucchine, carote, tonno sott’olio e capperi, completando il tutto con il tocco cremoso del parmigiano. Gustata fredda o a temperatura ambiente, la sua consistenza leggera e i contrasti di sapore la rendono perfetta per pranzi veloci o cene informali in compagnia.
- Scalda 5-6 cucchiai di olio extravergine in un tegame largo.
- Aggiungi aglio schiacciato e fai rosolare per un minuto.
- Inserisci carote e sedano a dadini piccoli; cuoci per 5 minuti.
- Unisci zucchine e peperoni gialli a cubetti e fai insaporire.
- Aggiungi tonno a dadini e capperi, mescolando con cura.
- Condisci con pomodori freschi, prezzemolo tritato, sale e peperoncino a piacere.
- Cuoci il riso Carnaroli in acqua salata per 16 minuti, quindi scolalo al dente.
- Trasferisci il riso nel tegame con la preparazione, mescola e fai assimilare i sapori.
- Completa con grattugiato parmigiano e una spolverata finale di prezzemolo.
- Lascia riposare per 5 minuti prima di servire, lasciando raffreddare leggermente.
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