La ricetta Riso d’Autunno alle noci fresche con fonduta e carpaccio di funghi – I Menù del SorRISO è una delle più tipiche rappresentanti della cucina autunnale italiana. Si tratta di un piatto rustico e saporito, ottimo per accompagnare un caldo giorno di stagione. La combinazione di sapori e profumi, tra il riso cotto nel brodo, le noci fresche e il formaggio morbido, offre un’esperienza gastronomica completa e soddisfacente.
- Impasta il riso con il brodo caldo e lo lascia cuocere finché è al dente.
- Strizza il riso in un padella con un po’ di burro e aggiunge il sale, il pepe nero e il timo tritati.
- Fonda la fonduta con il latte, il formaggio fontina e il parmigiano in un piccolo contenitore a bagnomaria.
- Scotta le noci fresche e le tritella finemente.
- Sceglie due o tre funghi e li taglia in fettine sottili per ottenere il carpaccio.
- Prepara le uova in mistura con il tuorlo e il sale, riscaldando il tutto nel forno.
- Aggiunge il riso alle noci fresche, la fonduta e il carpaccio di funghi e completa con il formaggio morbido.
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