La ricetta Riso con zucchine è un classico piatto estivo italiano, originario della regione del Veneto. Questo Riso con zucchine è caratterizzato da sapori freschi e delicati, che richiamano alla mente le ore lunghe trascorse ai bordi di un lago o in campagna. Il riso vialone nano, varietà tipica del Veneto, è il protagonista indiscusso di questo piatto, accompagnato dalle zucchine fresche e dal profumo dell’erba.
La preparazione di questo piatto è relativamente semplice e richiede solo un po’ di attenzione alla cottura del riso e alla preparazione delle zucchine.
- Togliere le foglie esterne delle zucchine e affettarle sottilmente.
- In una pentola capiente, sciogliere il burro a fuoco basso e aggiungere la cipolla bianca tritata.
- Unire le zucchine e cuocerle finché non saranno tenere e leggermente dorate.
- Aggiungere il riso vialone nano e tostare per alcuni minuti.
- Versare il brodo vegetale a poco a poco, mescolando continuamente, fino a quando il riso non sarà cotto.
- Aggiungere il parmigiano, il timo, il basilico e il prezzemolo, mescolando bene.
- Insaporire con sale e olio, se necessario.
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