La ricetta Riso con zucca formaggio e prosciutto è un misto di semplicità e sapore equilibrato. Ideale come primo leggero, mescola la cremosità del formaggio primo sale – scelto per la lievezza – ai morbidi tasti della zucca lessa e alla nota salata del prosciutto. Il risultato è un piatto fresco, adatto a pranzi o cene rapide, ricco di armonie tra ingredienti stagionali e sapori moderati. L’uso del formaggio primo sale ne riduce la densità, rendendolo ideale per chi voglia godere di una pastasciutta gustosa senza eccessi.
- Lessare separatamente il riso in acqua abbondante con un pizzico di sale, tenendolo al dente. Scolarlo e raffreddarlo leggermente.
- In una pentola a parte, cuocere gli spicchi di zucca in acqua bollente salata fino a quando non diventano teneri. Scolarli, quindi condire con due cucchiai di olio extravergine d’oliva, pepe e sale a piacimento.
- Spremuta il formaggio primo sale a forma per liberarlo da eventuali gocce di acqua, poi tagliarlo a dadini piccoli.
- In una grande ciotola, mescolare riso, zucca cotte, formaggio tritato e prosciutto cotto tagliato a striscioline sottili. Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben integrati e si riscalderanno tra loro.
- Guarnire con un velo extra di pepe nero appena prima di servire, in modo che il sapore rimanga vivace. Il piatto si gusti meglio tiepido, permettendo ai sapori di fondersi al meglio.
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