Riso con tofu e verdure dell’orto senza glutine

La ricetta Riso con tofu e verdure dell’orto senza glutine è una versione innovativa di un piatto tradizionale che spazia dalle cucine mediterranee a quelle asiatiche. Questo piatto è pensato per coloro che seguono una dieta libera da gluten, ma mantiene la ricchezza di sapore con l’inserimento di ingrediente come aglio, zenzero, e curcuma, che donano note aromatiche e pungenti. Siccome è una pietanza completa e nutriente, è perfetto come pasto principale per una serata tranquilla in famiglia o per un brunch del fine settimana.

• Soffriggi l’aglio tritato con un po’ d’olio d’oliva extra-vergine e aggiungi le zucchine affettate, le patate tagliate a cubetti e i funghi a pezzetti. Cuoci per circa 10 minuti.
• Aggiungi lo zenzero, la curcuma, l’erbacipollina e i semi di cumino. Mescola per garantire che tutti gli aromi si combinino.
• Verifica che le verdure siano caramellate: se non lo sono, continua a cuocere per qualche minuto finché non diventano morbide.
• Inserisci il tempeh, il tofu e lo seitan tritati, insieme a quanto bagnante del riso basmati, e cuoci per altri 5 minuti.
• Aggiungi il riso e copri con due volte il proprio volume d’acqua filtrata. Lascia che il riso abbia il tempo di cuocere, coperto, per 18-20 minuti.
• Verifica la consistenza del riso assicurandoti che sia morbido ma non intriso; aggiungi o eliminare l’acqua e rimescola se necessario.
• Incorpora il succo di limone, il gomasio e pochissima sale per regolare il sapore finale. Lascia riposare per 5 minuti.
• Prima di servire, potrai guarnire con fettine sottili di limone, semi di cumino tostati, o un pizzico di erba cipollina fresca per dare più colore e sapore.

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