La ricetta Riso con porcini e radicchio è un piatto autunnale che combina sapori unici e suggestivi, ideali per le serate fresche.
Il Riso con porcini e radicchio è un piatto che abbina il gusto terroso dei funghi porcini con il sapore leggermente amaro del radicchio, creando un equilibrio gustoso. Viene solitamente servito come piatto principale, accompagnato da una fresca insalata verde o da solo, grazie alla sua completezza.
Per preparare il piatto, occorre iniziare mettendo a mollo 20g di funghi porcini secchi in acqua tiepida per almeno 30 minuti.
- Sciacquarli e strizzarli, poi metterli da parte.
- Tagliare il radicchio a striscioline, lasciando da parte la parte più tenera.
- Sbucciare una cipolla, tagliarla a cubetti e rosolarla in una padella capiente con dell’olio.
- Unire i funghi e il radicchio meno tenero, insaporire per 2 minuti.
- Aggiungere il riso e tostarlo, poi aggiungere acqua bollente e cuocere fino alla cottura desiderata, insaporendo con brodo granulare e pepe.
- Mentre il riso cuoce, condire il radicchio rimasto con sale, olio e succo di limone.
- Impiattare il riso e accompagnarlo con il radicchio condito.
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