La ricetta Riso con melanzane al forno è un piatto povero ma sostanzioso, tipico della cucina mediterranea soprattutto del Sud Italia. Le melanzane, cotte al forno con olio e sale, si caricano di dolcezza e si sposano perfettamente con il riso ambrato.
Il prosciutto cotto e il sugo di pomodoro donano un tocco di gusto in più, creando un’abbinamento ricco e saporito. Spesso servito come piatto unico, è perfetto per un pranzo casalingo o una cena leggera.
Il prosciutto cotto e il sugo di pomodoro donano un tocco di gusto in più, creando un’abbinamento ricco e saporito. Spesso servito come piatto unico, è perfetto per un pranzo casalingo o una cena leggera.
- Sbucciate la cipolla e tritate finemente.
- Tagliate le melanzane a cubetti e conditele con olio e sale. Mescolate bene e disponetele su una teglia da forno.
- Spennellate le melanzane con un filo d’olio e infornate a 180°C per circa 20 minuti, finché non saranno morbide.
- Nel frattempo, fate rosolare la cipolla in una pentola con un filo d’olio.
- Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto, mescolando costantemente.
- Versate la passata di pomodoro, il sugo di pomodoro e il prosciutto cotto a dadini.
- Aggiungete un po’ di acqua calda, portate a ebollizione poi cuocete a fuoco lento, coprendo il tegame, per circa 15-20 minuti.
- Unite le melanzane al riso, mescolate delicatamente e lasciate cuocere per qualche minuto.
- Spolverizzate con parmigiano grattugiato e servite caldo.
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