La ricetta Riso con fagiolini, piselli e zucchine al profumo di feta e menta è un piatto mediterraneo originario della Grecia e dell’Italia, che combina sapori freschi e salati. Viene solitamente gustato durante estate come secondo piatto o contorno in paesi del Mediterraneo. È un piatto estivo, leggero e gustoso, adatto a colorare la tavola di una cena estiva, evocando la freschezza del mare e dei terreni di campagna con le sue verdure fresche e freschissime.
- Pulisci i fagiolini, lavali e tagliali a pezzi, frulla i piselli e taglia le zucchine a sottili fette, prepara i crostini, pestane finemente l’aglio e tritali la menta fresca
- In una pentola capiente, scalda un cucchiaino di olio e soffriggi a fuoco medio-pieno con l’agliopestato e l’aglio non troppo cotto
- Aggiungi i crostini, soffrigiteli per pochi secondi, poi aggiungi i fagiolini, le zucchine, i piselli e il sale in abbondanza, sbatti anche il pepe
- In un contenente a parte, scalda una tazza d’acqua, aggiungi un poco di sale, con cui copri il riso, portalo a ebollizione
- Solo poi aggiungi lo speziale, copri, altrimenti l’acqua ne sarà esaltata
- Tagliare truciolo i pezzi più grandi e unire il pane, aggiungere feta a cubetti in una padella in ghisa
- Nuovamente al fiamma medio si mantien la padella sul fuoco del fagiolini con crostini, così mantien la padella a fiamma e aggiungere più il feta sciolto e crespo
- Unisci le verdure saltate insieme agli altri per quattro minuti, poi versali sul riso sempre appena dorato e zucchine
- Accompagnala imbiancata a piccoli panellini, accompagno con spezie vari con abbastanza piccoli pezzi di pane che creano parte di una scorta per controllarli
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