La ricetta Riso con asparagi e piselli è un classico della cucina primaverile, quando gli asparagi e i piselli sono freschi e saporiti. Questo piatto ha origine nella tradizione italiana, in particolare nelle regioni del Nord, dove gli asparagi e i piselli sono ingredienti molto comuni. Viene solitamente gustato come antipasto o come contorno in un pasto più completo.
- Tagliate a pezzi la cipolla e la pancetta affumicata, poi soffriggete quest’ultima in una padella con un po’ di olio fino a quando non diventa croccante.
- Aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungete il riso e tostatelo per alcuni minuti, mescolando bene.
- Aggiungete i piselli e gli asparagi tagliati a pezzi, e fate cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungete il prosciutto cotto tagliato a strisce e mescolate bene.
- Aggiungete del brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso non è cotto.
- Una volta cotto, aggiungete del prezzemolo e del basilico tritati, e del prezzemolo tritato, mescolate bene e servite.
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