La ricetta Riso basmati speziato all’arancia e olive, detto anche piatto, è un piatto tipico dell’Asia meridionale, che si è diffuso e modificato nel tempo per soddisfare i gusti locali. Si tratta di un classico piatto di riso che si abbina perfettamente al profumo della scorza d’arancia e al sapore delle olive. Viaggia facilmente tra i ristoranti di tutto il mondo e è un vero tesoro da poco per la cucina moderna, perchè riesce ad elevarsi facilmente alle esigenze più disparate delle case.
- Inizia risciacquando le stelline nel colapasta poi asciugale con un po’ di olio d’oliva.
- Prepara un po’ i condimenti fondamentali con scalogno rosso e verde, prelevandone solo la farina poi mettici la scorza tritata, in fine tosta in padella tagliata a mandorla ed infine i semi di cumino.
- Combina le carote e il coriandolo cotti a vapore con i semi di cumino e il succo delle arance.
- Aggiungi l’olio d’oliva all’aglio tritato ed aggiungi i condimenti preparati di precedenza.
- Versa il composto rossastro di scalogno e la scorza in un tegame senza l’olio, scuoti e fai rilasciarsi completamente il condimento per contattarlo con il fumo.
- Infine condisci il tutto e completa con il piatto che include il riso cotto fumando.
- A fiamma media e da da tutto dentro.
- Dal trito del soffritto con i semi di cumino inizia insieme sul piatto insieme a spezie come il cumino, il coriandolo, e il carbone, poi l’aggiunta delle stelline e mettere sulla spiga di cipolla rosolata (scalagno), rivedere la provenienza di coriandolo…
- Il piatto è pronto per essere condito con sapori del sud, da gustare al meglio caldo e completo del suo effetto gustativo vibrante.
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