La ricetta Riso allo zafferano e verdure è una proposta semplice e vibrante, dove il sapore delicato del riso si intona a una selezione di verdure fresche e genuine, arricchite dal tocco aromatico dello zafferano. Il piatto è un omaggio al colore e alla naturalezza: carote contorte, sedani rigogliosi e zucchine croccanti creano una tavola colorata e sazonata con equilibrio. Il zafferano aggiunge una nota dorata e aromaticaa, conferendo eleganza a un piatto che promette leggerezza nonostante la varietà di ingredienti. Una pietanza che combina autenticità e arte culinaria, adatta a pranzi freschi e condivisi, che invita a gustare il contrasto tra i sapori leggeri delle verdure e l’aroma pungente della spezia.
- Lavare e tagliare le verdure: pelare le carote e tagliarle a rondelle sottili, tagliare lo scalogno, il porro e il sedano a fette sottili, affettare le zucchine in fette e spezzettarle; schiacciare lo spicchio d’aglio.
- Scaldare l’olio in una casseruola, aggiungere l’aglio e, quando inizia a friggere, soffriggere per primo il porro e lo scalogno finché non diventano trasparenti.
- Aggiungere sedano e carote, cospargere con un pizzico di sale e lasciarli appassire a fuoco medio, mescolando spesso.
- Incorporare il riso originario mescolandolo con le verdure per farlo insaporire per 5 minuti, finché non diventa lievemente traslucido.
- Versare il brodo caldo e far cuocere a coperto, a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando ogni 3-4 minuti.
- A cottura quasi ultimata, unire le zucchine tagliate e lo zafferano dissotterrato in un cucchiaio di brodo caldo.
- Mantenere aperta la casseruola per asciugare eventuali residui di umidità a fuoco medio, regolando sale e pepe.
- Aggiustare la cottura delle verdure a piacimento, se necessario.
- Servire caldo, accompagnato da un tocco extra di zafferano o un filo d’olio se desiderato.
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