La ricetta Riso alla crudaiola con verdure dell’orto è un piatto tipicamente autunnale che esalta i sapori del raccolto. Proveniente dalle tradizioni gastronomiche dell’Italia settentrionale, questo piatto si oppone alla solitudine degli inverni con i colori e i sapori dei prodotti dell’orto. Un tempo servito come piatto unico per gli operai della campagna, oggi il Riso alla crudaiola con verdure dell’orto è diventato un comfort food apprezzato da tutti.
- Prendi un pentolino e portalo sul fuoco, con due cucchiai di olio vergine d’oliva.
- Fai cuocere i cipollotti e i funghi finché non saranno morbidi e aromatizzati, aggiungendo un po’ di sale e pepe.
- Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi il riso, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
- Soggiorna il riso per alcuni minuti per assorbire i succhi e gli aromi dei cipollotti e dei funghi.
- Prepara l’insalata con rucola, patate e legumi, e disponila su un piatto.
- Colloca il riso alla crudaiola sul piatto, circondato dalle verdure dell’orto, e servisci con un dolce sorso di limone.
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