- Sciacqua il riso basmati e lascialo a mollo in acqua fredda per circa 30 minuti.
- Cuocete il riso basmati secondo le istruzioni sulla confezione, in acqua bollente salata per poi scolarlo.
- In una padella capiente, scaldare l’olio a fuoco medio e soffriggere lo scalogno tritato finemente.
- Aggiungere le carote pelate e tagliate a cubetti, i piselli e il prosciutto cotto affettato sottilmente.
- Dopo qualche minuto, aggiungere la curcuma, il pepe, la soia e un pizzico di sale. Condire con la salsa di soia.
- Versare il riso cotto nella padella e mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
- SBATTERE le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe.
- Versare le uova sbattute nella padella con il riso e mescolare rapidamente per ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere i germogli di soia e terminare la cottura.
- Servire il Riso alla cantonese immediatamente mentre è calda.
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