La ricetta Riso alla cantonese è un piatto raffinato e bilanciato, tipico della cucina cinese. Coniuga il sapore salmastro della salsa di soia, la morbidezza del riso bollito, la freschezza dei piselli e dei germogli di soia, e la croccantezza del prosciutto cotto. È un ricetta versatile, ideale come pranzo unico o come elemento centrale di una cena leggera, arricchita da uova strapazzate che aggiungono cremosità. Spesso preparata in formato familiare, è perfetta da gustare tiepida, accompagnata da una bevanda fredda.
- Cuoci il riso basmati seguendo le indicazioni sulla confezione.
- In una padella antiaderente, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi il cipollotto sminuzzato; soffriggi per due minuti.
- Unisci il prosciutto cotto tagliato a striscioline, i germogli di soia freschi e i piselli congelati; mescola e fai cuocere per cinque minuti.
- Prepara le uova strapazzate in un padellino antiaderente e conservale una volta cotte.
- Aggiungi il riso cotto nella padella con gli ingredienti, insaporisci con un cucchiaio di salsa di soia, incorpora le uova strapazzate e mescola fino a omogeneità.
- Completa la cottura a fiamma alta per un paio di minuti, assaggiando per sistemare il sale, e servi ben caldo.
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