La ricetta Riso alla cantonese prevede un connubio di sapori agrodolci e umami. Le uova che si fondono al riso creano una consistenza cremosa, mentre le arachidi, la cipolla e il prosciutto cotto aggiungono croccantezza e un gusto intenso.
- Lava ripetutamente il riso per eliminare l’amido.
- Cuoci i piselli in acqua salata per qualche minuto.
- Tritare finemente una cipolla e sminuzzare il prosciutto cotto.
- In una scodella, schizza le uova e aggiungi metà cipolle tritata e sale.
- Friggere le uova in un tegame antiaderente con un filo olio di semi di girasole, rompendo la frittata in piccoli pezzi.
- Nel medesimo tegame, rosolare il resto della cipolla e il prosciutto cotto.
- Aggiungere i piselli e la frittata di uova ridotta.
- Cuocere per alcuni minuti, aggiungere salsa di soia e zenzero in polvere.
- Cuocere il riso in acqua salata al dente.
- Unire il riso al tegame con la sua cottura, aggiungere la salsa di soia, mescolare e servire caldo.
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