La ricetta RISO AL TELEFONO è un curioso e gustoso piatto della tradizione italiana.
La sua origine è incerta, ma si narra che il suo nome derivi dalla forma a “Telefono” che assumenenti i cubetti di mozzarella fritte.
Rappresenta un’esplosione di sapori che stuzzicano il palato: il cremoso del parmigiano, la dolcezza delicata della mozzarella e la sapidità della pancetta creano un contrasto perfetto.
Spesso servito come antipasto o secondo leggero, si presta per occasioni informali e per conviviare con amici e familiari.
- In una pentola fai rosolare la pancetta tagliata a cubetti in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi il riso per risotti e tosta per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Versa il brodo caldo, un mestolo alla volta, facendo asciugare ogni sorso prima di aggiungere il successivo.
- Continua la cottura secondo le indicazioni della confezione del riso.
- Sminuzzando i cubetti di mozzarella, uniscila al risotto nel pentolino.
- Aggiungi le uova preparate con la forma di nido, e lascia cuocere per un minuto a fuoco basso.
- Spolvera con parmigiano grattugiato e servite caldi.
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