La ricetta Riso al salto con zucca asparagi e salsiccia è un piatto tipico della tradizione italiana, originario delle campagne del Centro-Nord Italia. Questo delizioso piatto richiama i sapori autunnali, con l’aroma dolce della zucca e il sapore rustico delle salsicce, unite ai profumi freschi degli asparagi e dei finocchietti selvatici. Solitamente gustato durante le giornate fresche di fine estate e inizio autunno, il Riso al salto con zucca asparagi e salsiccia è un’ottima scelta per un pranzo o una cena in compagnia di amici e familiari.
- Togli le estremità dure degli asparagi e tagliali in pezzi regolari, poi lavali e scolali.
- In una padella, scalda un filo di olio d’oliva extra-vergine e soffriggi le salsicce sbriciolate, finché non saranno dorate.
- Aggiungi gli asparagi e i finocchietti selvatici alla padella e cuoci per alcuni minuti, finché le verdure non saranno tenere.
- Lessare il riso in acqua salata, poi scolarlo e mescolarlo con il pecorino grattugiato e un pizzico di pepe nero.
- In una padella antiaderente, scalda un po’ di olio d’oliva extra-vergine e aggiungi la zucca tagliata a dadini. Cuoci fino a quando la zucca non sarà morbida.
- Unisci il riso alla zucca e aggiungi il composto di salsicce e asparagi. Cuoci a fuoco vivo per alcuni minuti, finché il riso non sarà dorato.
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