Riso al radicchio

La ricetta Riso al radicchio è un piatto tipico del Nord Italia, in particolare della regione del Veneto, dove il radicchio è protagonista assoluto. Questo piatto è caratterizzato da sapori decisi e contrastanti, con il radicchio amaro che si sposa alla perfezione con la cremosità della panna e del formaggio. Il Riso al radicchio è spesso servito in occasione di festività invernali, come il Natale o il Capodanno, ma può essere gustato anche durante le giornate fredde dell’autunno.

Per preparare questo piatto, occorrono ingredienti freschi e di qualità. Si comincia scaldando l’olio in una grande pentola, poi si aggiunge la cipolla bianca tritata e si lascia soffriggere fino a quando non risulti morbida e trasparente. Nel frattempo, si scalda il brodo vegetale in un’altra pentola.

• In un’altra pentola, si tosta il riso in poco olio, poi si aggiunge la panna da cucina e si lascia cuocere fino a quando non si sia asciugata del tutto.
• Quindi, si aggiunge il brodo vegetale caldo, poco alla volta, mescolando di continuo, fino a quando il riso non sarà cotto al dente.
• Si aggiunge il radicchio, precedentemente pulito e tagliato a striscioline, e si lascia cuocere fino a quando non sia appassito.
• Infine, si aggiunge il formaggio grattugiato, il parmigiano e il prezzemolo tritato, mescolando il tutto.

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