La ricetta Riso al nero di seppia
Il contrasto con la fragranza del pomodoro è ciò che rende questo piatto unico e affascinante. La combinazione di sapori e colori crea un risultato unico e delizioso.
- Fate bollire il riso in acqua salata. Prima di scolarlo mettete da parte un mestolo di acqua di cottura nella quale scioglierete il nero di seppia. Scolate e mescolate il riso con il condimento ottenuto.
- Pulite e tritate la cipolla. Fatela appassire in pentola con un filo d’olio. Aggiungete i pomodorini che avrete precedentemente sbollentato e pelato. Cucinate a fuoco basso per 10 minuti aggiustando di sale e pepe.
- Schiacciate i perini e frullate metà della salsa lasciando l’altra metà così com’è.
- Tagliate a listarelle una decina di pomodorini secchi.
- Distribuite la salsa di pomodoro sui piatti, aggiungete al centro il riso al nero di seppia, guarnite con i pomodori secchi, il basilico e un filo di olio di oliva.
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