Riso al nero di seppia

La ricetta Riso al nero di seppia è un classico della cucina mediterranea, originario della regione del Puglia. Il tenero riso alla crema, condito con il nero di seppia, una sostanza di origine animale che dà un sapore intenso e umido, è un piatto tipico delle calorie pugliesi. Viene spesso servito come secondo piatto o come contorno in occasioni speciali. Il gusto è equilibrato tra il salato e l’agro, grazie al mix di ingredienti freschi e soprattutto al nero di seppia.

Per preparare questo piatto, si può iniziare con il cucchiaio e concludere con ilfork.

• Montere i pomodori secchi e tritarli finemente.
• Fare soffriggere la cipolla tritata in olio e poi aggiungere il nero di seppia e il pepe.
• Ancorare il riso in un po’ di olio d’oliva extra-vergine e aggiungere il vino.
• Cookare il riso seguendo le istruzioni sulla confezione.
• Mentre il riso cuoce, tritarne fresco basilico e pomodori perini.
• Unire il pomodoro tritato, i pomodori secchi, il basilico e il sale al riso cotto e mescolare delicatamente.
• Servire il Riso al nero di seppia caldo, decorato con una foglia di basilico e un filo d’olio d’oliva extra-vergine.

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