La ricetta Riso al latte con asparagi profumato alla menta è un delizioso piatto perfetto per questa stagione. Gli asparagi, con il loro colore verde violaceo, hanno un sapore dolce e intenso che si abbina alla perfezione con il riso. La freschezza della menta aggiunge un tocco equilibrato e rinfrescante al piatto, mentre i pistacchi donano brio e croccantezza.
Il riso carnaroli è il protagonista di questo piatto, accompagnato dagli asparagi tagliati a tocchetti e dal peperoncino rosso. Il sapore cremoso del latte e la delicatezza della menta creano un equilibrio di sapori molto piacevole.
- Pulire gli asparagi, togliere la parte più dura del gambo e lavarli in acqua.
- Fare un soffritto con olio e cipolla, unire gli asparagi tagliati a tocchetti e il peperoncino, salare e unire un 1 bicchiere di acqua, cuocere per 10’.
- Versare il riso, farlo tostare per qualche secondo, unire il brodo vegetale fino a completa copertura del riso, mescolare ogni tanto e aggiungere il brodo quando il riso tende ad asciugarsi.
- Tritare grossolanamente i pistacchi, farli tostare per qualche secondo in padella.
- A quasi cottura del riso, versare il latte e qualche fogliolina di menta a proprio gusto.
- Togliere la pentola dal fuoco e unire il grana, attendere qualche secondo è servire caldo.
- Guarnire con l’altra metà di pistacchi tritati.
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