Il riso al cocco e code di gamberi alla nigeriana è un piatto che viene spesso servito durante le feste e i banchetti tradizionali. La ricetta è stata tramandata di generazione in generazione e ogni volta è stata arricchita da nuove idee e ingredienti.
Per preparare questo delizioso piatto, iniziamo con il pulire le code di gamberi e tagliarle a pezzi. Aggiungiamo aglio tritato, pepe e sale e mescoliamo bene. In una padella, scaldiamo dell’olio e aggiungiamo le code di gamberi, cuocendo per circa 5 minuti. Aggiungiamo i pomodori e le zucchine tagliati a pezzi e cuociamo per altri 3-4 minuti.
In un’altra pentola, cuociamo il riso basmati con del latte di cocco, aggiungendo un pizzico di sale. Mescoliamo bene e cuociamo a fuoco basso per circa 15-20 minuti.
Una volta cotto il riso, lo aggiungiamo alla padella con le code di gamberi e mescoliamo bene. Infine, serviamo il piatto caldo, decorando con foglie di coriandolo fresco e fette di limone.
- Guarniamo con foglie di coriandolo e fette di limone.
- Serviamo il piatto caldo.
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