La ricetta Risi e bisi – ricetta veneta è un classico della tradizione culinaria veneta, tipico delle zone rurali della regione. Questo piatto rappresenta la sintesi di sapori semplici e genuini, con l’unione di ingredienti freschi e di stagione. Di solito viene servito come primo piatto, specialmente durante le festività primaverili.
La preparazione è piuttosto semplice e richiede soltanto pochi ingredienti di qualità. Ecco come procedere:
- In un tegame, sciogli il burro con un cucchiaio d’olio e soffriggi la cipolla tritata e il sedano.
- Aggiungi la pancetta tagliata a dadini e soffriggi finché non sia croccante.
- Unisci le carote e i piselli e cuoci per alcuni minuti.
- Versa il brodo caldo e il brodo vegetale, poco alla volta, cuocendo il tutto per circa 20 minuti.
- Aggiungi il riso e cuoci finché non sia al dente.
- Sala e pepa a piacere.
- Scegli di aggiungere un po’ di formaggio grana e prezzemolo tritato per dare un tocco finale di sapore.
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