La ricetta Risi e bisi ovvero: risotto con piselli è un piatto della tradizione che piace sempre a tutta la famiglia. Questo classico risotto con piselli è un matrimonio felice di sapori caratteristici, dove il gusto delicato dei pisellini si unisce alla cremosità del riso Carnaroli.
La ricetta si distingue per la sua semplicità e genuinità, con i pisellini che aggiungono un tocco di freschezza al risotto. È un piatto ideale per ogni occasione, sia essa una sera tranquilla in famiglia o un pranzo festivo.
- Lessate i pisellini in abbondante acqua salata, tenendoli leggermente al dente.
- Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare dolcemente in olio evo, fino a renderla trasparente.
- Tostate il riso nel soffritto per tre, quattro minuti, girandolo spesso.
- Versate il vino bianco e fate sfumare.
- Portate a cottura il riso, incorporando il brodo vegetale bollente in modo graduale.
- A metà cottura incorporate i pisellini.
- Ricordate di lasciare il riso all’onda, ovvero di non farlo asciugare troppo.
- A fine cottura mantecate con il burro e il parmigiano.
- Assaggiate ed, eventualmente regolate di sale.
- Prima di servire aggiungete una generosa macinata di pepe nero.
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