La ricetta Risi e bisi è un piatto tipico del Veneto che si prepara tradizionalmente il 25 aprile. È un primo piatto gustoso e facile da preparare, che incontra il gusto di tutti. È un piatto naturalmente senza latte e senza uova, ideale anche per coloro che hanno intolleranze alimentari.
Questo piatto è formato da un riso vialone, stufato con piselli, pancetta e cipolla, e condito con olio extravergine d’oliva, parmigiano e brodo vegetale. Il brodo è preparato con carota, costa di sedano, patata e cipolla, e portato a ebollizione per almeno mezz’ora prima di aggiustare di sale.
- Premuratevi di avere il brodo bollente. Mettete sul fuoco una casseruola bassa e larga con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sul fondo.
- Fate scaldare il fondo della casseruola, poi aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere per un paio di minuti.
- Aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e fatela rosolare per bene.
- Aggiungete i piselli e fateli stufare aggiungendo un mestolo di brodo. Dovranno cuocere circa 5 minuti.
- Versate metà del brodo e alzate la fiamma. Quando avrà raggiunto il bollore, versate il riso.
- Fate cuocere il riso girando di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete altro brodo fino ad arrivare a fine cottura e cercando di lasciarlo sempre leggermente brodoso.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
