La ricetta Risi e bisi è un classico della cucina italiana, originario delle regioni settentrionali come l’Emilia-Romagna e la Toscana. Questo delizioso piatto è spesso associato alla tradizione contadina, dove i cibi semplici e sani venivano preparati con ingredienti locali. La sua ricetta originale prevede la combinazione di riso, piselli e brodo vegetale, aggiungendo sapori che fanno parte della tradizione gastronomica italiana.
Per preparare la Ricetta, procedi in questo modo:
- Porta a ebollizione il brodo vegetale in una grande pentola.
- In un’altra padella, scalda il burro e soffriggi i cipollotti tagliati a dadini, sino a quando non sono appassiti.
- Aiuta la pancetta a sciogliersi a fuoco dolce; assicurati di tritarla all’obbligo prima di cuocerla
- Aggiungi i piselli a cui elimini solo qualche piccola foglia dura e una generosa manciata di noci, lasciali cuocere per pochi minuti.
- Aggiungi il riso vialone al brodo e lascialo cuocere assieme agli ingredienti precedentemente soffritti al calore dolce e basso.
- Presta attenzione in modo che il riso non diventi troppo cotto ed ottiene un buon ritmo di cottura.
- Raggaia la generosità del formaggio, olio di prezzemolo, salare appena l’impasto e rivoltala finale.
- Frullazione finale e travasi in un piatto, portato nella tavola con un’emozione di gusto.
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