La ricetta Rillettes di salmone
Questa ricetta classica della cucina francese è una preparazione morbida e cremosa che consente di valorizzare al meglio il sapore di ciascun ingrediente. La combinazione di salmone affumicato, robiola, erba cipollina e succo di limone ne fa una delizia infinita e-refreshing, ideale per un aperitivo improvvisato o come antipasto raffinato.
- Cuocere al vapore il filetto di salmone, privarlo della pelle e delle lische con l’aiuto di una pinzetta e lasciarlo intiepidire.
- Ridurre il salmone affumicato a striscioline sottili e poi a pezzetti e aggiungerlo nella terrina con la polpa del salmone.
- Unire la robiola e amalgamare il tutto con una forchetta.
- Insaporire con l’erba cipollina tagliuzzata, la scorza ed il succo di limone e poco pepe bianco macinato al momento.
- Assaggiare e solo se necessario regolare di sale.
- Conservare al fresco e servire con crostini di pane.
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