La ricetta RIGATONI PESCE SPADA E MELANZANE, una variante mediterranea conosciuta per la sua raffinatezza e freschezza. Questo piatto originario della cucina italiana settentrionale è salito alla ribalta grazie ai sapori dell’Oriente, che si combinano meravigliosamente con i pomodori, le melanzane e il pesce spada. La sua confezione, insieme al frisellato e alle zucchine, nasconde un’intelligenza gastronomica raffinata.
- Stropicciami le melanzane e tagliale a cubetti.
- Taglia il pesce spada a fette sottili e lascialo marinare in una miscela di vino bianco, olio d’oliva extra-vergine e menta per almeno 15 minuti.
- In una pentola grande, scaldai l’olio d’oliva e soffriggine le melanzane fino a che non diventano teneri e marrone.
- Raschia dal fuoco il pesce spada e aggiungilo alla pentola con le melanzane.
- Sfuma i pomodori pelati e aggiungili alla pentola con il pesce e le melanzane.
- Regola di sale e pepe al gusto.
- Cuoci i rigatoni nel modo consigliato dal produttore.
- Unisci i rigatoni con il ragù di pesce e melanzane e serviti.
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