La ricetta Rigatoni gratinati con salmone alla griglia e crema di cavolfiore – ‘E Sarracin unisce la delicatezza del salmone al croccante sapore noci e al fondo cremoso del cavolfiore. Un piatto bilanciato che riscalda i sensi: la crostata dorata della pasta al forno si accompagna a un abbraccio di noce moscata e formaggio grattugiato, mentre il pesce, tenero e leggermente affumicato, aggiunge un tocco marino. Ideale per un pranzo elegante o una cena semplice, si gusta caldo, accompagnato da un filo di olio extravergine d’oliva per valorizzare i sapori.
- Lessate il cavolfiore a cubetti e le patate pelate in acqua salata finché mantengano lievemente al dente.
- Schiumate il composto caldo con una forchetta, trasferitelo in una pentola e aggiungete burro fuso, noce moscata grattugiata e latte caldo a filo, mescolando con una frusta.
- Portate a cottura a fuoco dolce per 10-15 minuti, regolando la consistenza con un poco di acqua e aggiungendo Parmigiano grattugiato per intensificare il sapore.
- Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli quasi al dente e completate la cottura in forno.
- Grigliate il filetto di salmone a fette, eliminate la pelle e spezzettatele in pezzi regolari.
- In una teglia, mescolate i rigatoni con la crema di cavolfiore e il salmone, distribuite un cucchiaio di olio a superficie e ricoprite con una spolverata generosa di Parmigiano.
- Riscaldate il forno a 220 °C e cuocete per 10 minuti, quindi attivate la funzione grill per 2-3 minuti fino a doratura uniforme.
- Una volta cotto, lasciate riposare il piatto per 5 minuti prima di servirlo, per una consistenza morbida interna e croccante esterna.
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