La ricetta Rigatoni fumè con taccole e nespole è un piatto tipico della cucina salentina, che si presenta con sapori e odori intensi e aroma di nespola. Solitamente questo piatto viene gustato in occasione di feste e festività, e rappresenta un valore unico nella sua categoria.
La ricetta Rigatoni fumè con taccole e nespole è un classico della cucina salentina.
Per la preparazione, è necessario:
- Sbucciare gli aglio e le cipollotti e soffriggere in pochissimo olio d’oliva extra-vergine sino a quando questi non saranno dorati.
- Aggiungere i gambi di cavolfiore tritati e il tipico aroma di erba cipollina, e cuocere per alcuni minuti.
- Unire le taccole, lavate e snocciolate, e un’ammona abbondante di nespole, sbucciare e tritate.
- Aggiungere i rigatoni fumè e condire con sale e pepe.
- Servire il piatto caldo, guarnito con altri pezzi di nespole e foglie di erba cipollina.
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