La ricetta Rigatoni di lenticchie con melanzane e semi oleosi è un piatto vegetariano che unisce sapori mediterranei con i benefici nutrizionali delle lenticchie e la croccantezza dei semi oleosi. Questo piatto trae origine dalla cucina italiana, con influenze vegetariane moderne. Viene solitamente gustato durante la stagione estiva, quando le melanzane sono fresche e saporite, e può essere servito come piatto principale o come antipasto.
- Tosta i semi oleosi in una padella antiaderente fino a quando non sono dorati e fragranti.
- Cucina le lenticchie in acqua bollente salata fino a quando non sono tenere, poi scolale e mettile da parte.
- Taglia le melanzane a cubetti e falle soffriggere in una padella con un po’ d’olio d’oliva fino a quando non sono tenere.
- Cuoci i rigatoni in acqua bollente salata fino a quando non sono al dente, poi scolali.
- Mescola i rigatoni cotti con le lenticchie, le melanzane e i semi oleosi tostati.
- Aggiungi formaggio grana o pecorino a piacere per dare un tocco di sapore.
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