La ricetta Rigatoni con zucca, mozzarella di bufala e speck croccante è un piatto autunnale tipico dell’Italia settentrionale, in particolare nella tradizione gastronomica della Lombardia e del Piemonte. Questo piatto racconta la storia dell’incontro tra i sapori più raccomandati della stagione, come la zucca cotta e la mozzarella di bufala, accompagnati dal croccante speck e uniti alla morbida pasta dei rigatoni.
- Inizia facendo saltare in padella l’olio d’oliva extra-vergine con la cipolla tritata, sempre a fuoco medio, sino a quando non sarà caramellata;
- Aggiungi la zucca tagliata a dadini e sfumala con il vino bianco, lasciando riprendere il calore e incorporando i profumi;
- Unisci la pasta dei rigatoni al condimento di zucca e cipolla, e ripeta l’operazione di salto in padella con del sale e dell’olio;
- Aggiungi la mozzarella di bufala a dadini e la fai sciogliere lungo la superficie con la salvia tritata;
- Infine, aggiungi il speck croccante e mescola bene il tutto;
- Servire immediatamente e buon appetito!
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