Rigatoni con zucca e pesto

La ricetta Rigatoni con zucca e pesto è un piatto autunnale che combina sapori e colori della stagione. Originaria del Nord Italia, questa ricetta si caratterizza per l’abbinamento di zucca e pesto, due ingredienti che si sposano perfettamente con la pasta. Il piatto è spesso gustato durante le serate fredde di autunno, quando la zucca è di stagione e il pesto fresco è ancora disponibile.

La preparazione inizia con la scelta degli ingredienti freschi, come zucca, basilico e pomodori. Si procede quindi con la pulizia e la taglia della zucca, che viene cotta in forno con un filo d’olio d’oliva extra-vergine fino a quando non è tenera. Nel frattempo, si prepara il pesto con basilico, formaggio pecorino, formaggio taleggio, latte e olio d’oliva extra-vergine.

• Si versa l’acqua bollente in una pentola e si aggiunge il sale.
• Si aggiunge la pasta tipo rigatoni e si cuoce fino a quando non è al dente.
• Si scola la pasta e si aggiunge al pesto e alla zucca cotta.
• Si amalgama il tutto e si aggiusta di sale e peperoncino.

La combinazione di questi ingredienti crea un piatto cremoso e saporito, perfetto per una serata autunnale. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.