Ingredienti per Rigatoni con melanzane e cime di rapa, un primo unico
- aglio
- melanzane
- olio
- olio d’oliva extra-vergine
- pasta tipo rigatoni
- pepe
- pinoli
- rape
- sale
Preparazione della ricetta
Come preparare: Rigatoni con melanzane e cime di rapa, un primo unico
La ricetta Rigatoni con melanzane e cime di rapa, un primo unico è un’esplosione di sapori tipici del sud Italia. Le melanzane, ingredienti fresco e abbondanti nelle stagioni estive, donano una delicata dolcezza al piatto. I loro sapori intensi si sposano perfettamente con le cime di rapa, portando in tavola un connubio di gusto un po’ rustico e fortemente mediterraneo.
- Togli le melanzane e tagliale a dadini, quindi mettile in una ciotola con sale e lasciale riposare per 30 minuti.
- Lava le cime di rapa e sbollentalle in acqua salata per circa 3-4 minuti. Scola le cime di rapa e mettile da parte.
- In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato, soffriggendolo per un minuto o due.
- Aggiungi le melanzane alla padella e cuoci per 5-7 minuti fino a quando non diventano teneri, poi incorpora le cime di rapa e lascia cuocere per altri 2-3 minuti.
- Cuoci i rigatoni in acqua salata e scolali, aggiungendoli al composto di melanzane e cime di rapa.
- Completa il piatto con i pinoli e un pizzico di pepe, servendo un succulento primo piatto.
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