La ricetta Rigatoni alla pajata è una deliziosa e tradizionale preparazione italiana che nasce nel Sud, nota per i suoi sapori avvolgenti e la combinazione unica di ingredienti tipici. La pajata, una parte del vitello, cotta al vino e condita con pepe e aglio, si spiega su un letto di pasta rigatoni e condimenti cremosi, creando un piatto unico e autentico che trova posto spesso ai tavoli delle famiglie italiane.
- Cuoci i rigatoni al dente in acqua bollente salata e mettili da parte
- Taglia sottilmente la pajata che avrai precedentemente pelata e cotta e mettila in una padella con del olio d’oliva e lardo.
- Aggiungi l’aglio tagliato a strisce e il sedano nella padella, rosolando i sapori durante diversi minuti
- Aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere per alcuni minuti aggiungendo il pepe e il sale
- Unisci l’olio d’oliva e i peperoncino alla padella, condendo la pajata
- Riscalda il condito aggiungendo il formaggio pecorino e il vino; unite infine i rigatoni ben scolati
- Metti il tutto da parte e lascia riposare per 10 minuti.
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