La ricetta Rigatoni alla gricia rappresenta il culmine della cucina laziale, con sapori intensi e profondi che richiamano le colline romane. Questo piatto è solitamente gustato durante le serate estive, quando le temperature sono tiepide e l’atmosfera è rilassata. La combinazione di asparagi, philadelphia e scamorza crea un’armonia di sapori che non lascia indifferente.
- Lessare i rigatoni al dente, poi lasciarli raffreddare.
- In un grande tegame, rosolare le olive in un filo di olio, aggiungendo il pepe nero e il sale.
- Unire i pomodori tagliati a dadini e cuocere per circa 10 minuti, finché non si sono ammorbiditi.
- Aggiungere il vino bianco, lasciare evaporare e poi unire la philadelphia e la scamorza, mescolando bene.
- Inserire gli asparagi tagliati e cuocere per altri 5 minuti.
- Mescolare i rigatoni lessati con il condimento preparato e servire.
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